El Jediný, vědecky známý jako solea solea o Solea vulgaris, je jedním z druhů de peces nejznámější letadla na světě, a to jak pro jejich zajímavou biologii, tak pro svou kulinářskou prestiž. Tato ryba patří do čeledi Soleidae a řádu Pleuronectiformes fyzikální vlastnosti a jedinečné adaptivní chování.
Charakteristika Sole
Podrážka vyniká tím, že má tělo ovál a ploché, s šedohnědou horní stranou, která mu pomáhá maskovat se na písčitém nebo bahnitém mořském dně. Jeho spodní strana, v kontaktu se dnem, je barevná blanco, čímž se jasně odlišuje od ostatních druhů. Tato kamufláž vám umožní chránit se před dravci a lovit efektivně.
Při narození má chodidlo běžnější tvar s očima na obou stranách lebky. Jak však roste, zažívá zvláštní jev známý jako „stěhování očí“, kdy se jedno z jeho očí pohybuje na stejnou stranu a přizpůsobuje se životu spojenému s mořským dnem. Tato změna, která se obecně vyskytuje v jaro, je nezbytné začlenit se do vašeho prostředí a zaujmout horizontální pozici.
Kromě toho má Sole malou, zaoblenou hlavu se šikmou tlamou a protáhlými pysky, které používá k rychlému odchytu svých zvířat. kořist. Jejich oči jsou malé a umístěné na horní straně těla. Na prsní ploutvi vyniká načernalá skvrna, která je charakteristická pro většinu exemplářů tohoto druhu.
Jídlo a stanoviště
Přírodní stanoviště Sole tvoří především písčité nebo bahnité mořské dno, kde se vyskytuje v hloubkách od 20 do XNUMX metrů. 200 metrů. Je to euryhalinní ryba, což znamená, že se dokáže přizpůsobit různým úrovním slanosti. Díky tomu je možné jej najít také v brakické vody y pobřežní lagunyjako ústí řek.
Pokud jde o stravu, Sole je specializovaný lovec na mořském dně. Živí se malými rybami, korýši, měkkýši a bezobratlí, kteří v těchto oblastech žijí. Jeho schopnost splynout s okolím mu umožňuje trpělivě čekat, až mu proudy přiblíží potravu.
Rozmnožování
Reprodukční cyklus jazyka obecného je fascinující a probíhá mezi květnem a srpnem. Během tohoto období může samice uložit na mořské dno dva až tři miliony vajíček, která jsou samcem oplodněna. Larvy se líhnou po dvou týdnech a volně plavou na hladině po dobu čtyř až šesti týdnů, dokud nejsou připraveny sestoupit na mořské dno a přizpůsobit se novému životu.
Mláďata mají v počáteční fázi tvar plůdku a plavou ve svislé poloze, připomínající jiné druhy. de peces malý. Jak se však vyvíjejí, procházejí anatomickými změnami, které jsou charakteristické pro dospělé.
Ekonomický a kulinářský význam
Jazyk obecný je považován za jednu z nejcennějších bílých ryb v gastronomii. Jeho maso je libové, pevné, jemné a má jemnou chuť, díky čemuž je ideální ingrediencí pro řadu receptů. Tato ryba je bohatá na bílkoviny vysoké biologické hodnoty, omega-3, fosfor, jód a vitamíny jako niacin (B3). Navíc má nízký obsah tuku, díky čemuž je vhodný pro zdravou a vyváženou stravu.
Mezi nejběžnější způsoby přípravy patří grilování, pečení nebo v omáčce. Nádobí jako Sole Meunière Jsou klasikou mezinárodní haute kuchyně.
Druhy a odrůdy
Existuje několik druhů jazyka, z nichž některé jsou často zaměňovány:
- Jazyk obecný (Solea solea): Nejznámější a nejcennější.
- Jazyk senegalský (Solea senegalensis): Podobné jako u běžného, ale s rozdíly v pigmentaci a prsní ploutvi.
- Písková podrážka (Solea lascaris): Vyznačuje se světlou skvrnou na prsní ploutvi.
- Jazyk mysový (Austroglosus pectoralis): Méně časté a bez specifických světelných skvrn.
Rozpoznání a odlišení těchto druhů je nezbytné, aby se předešlo podvodům na trzích a u obchodníků s rybami, kde jsou jiné druhy často uváděny na trh, jako by šlo o pravé mořské jazyky.
Sole není jen mimořádná ryba díky své anatomii a chování, ale hraje zásadní roli také v akvakultuře a gastronomii. Jeho všestrannost, jak v přírodě, tak ve vaření, z něj dělá jedno z nejvíce fascinujících a nejcennějších mořských živočichů na světě.